餐廳吃不到的炒飯

在家不常煮飯，但每次煮飯例必多煮一些以留作第二天炒飯，這已成習慣。這樣做無非是貪圖炒飯做起來簡單，不用費心思配什麼餸菜。 有一款炒飯我是經常自家炮製，而且很愛吃的，就是橙皮炒飯。 今天見家裡還有幾個橙，就全用了三個橙的皮來炮製昨天剩下的冷飯。做法是刨下橙的橙黃色表皮，用熱油爆香，加點切碎煙肉一起炒，再混入預炒好的雞蛋絲，就做出一碗外面吃不到的

橙香煙肉蛋炒飯

班戟

班戟是pancake的音譯，既然是譯名，應該是外國東西，其實pancake意譯就是平底鍋煎餅，這樣普通的東西當然不是外國獨有，中國依地域不同，就有多種做法和口味不同的煎餅，小時候嚐過媽媽做的薄罉，就是廣東人做的煎餅。 

一般香港人認知的班戟，還是跟中式煎餅有分別，被視為西式食品。有段日子我經常在家自製班戟當下午茶點，做法並不複雜，因為有現成的班戟粉，只需加入蛋漿和牛奶調勻，用易潔鑊慢火煎就成。可能用的易潔鑊不耐用，用了一段日子見有塗層剝落，就沒再做班戟了。 最近又重拾煎班戟的樂趣，只因添置了一個新的易潔鑊。

不過發覺班戟粉不像從前那樣隨處買得到，不知道是少人買店鋪不再入貨還是太受歡迎缺貨，在百佳超市發現有售，不過那獨一無二的牌子我曾用過不喜歡，主要是煎出來的班戟不夠鬆軟，又賣得貴。 後來在一間小型超市偶然發現有產自韓國的班戟粉，500克裝只售13元，貨架上只剩下最後兩包，我全要了。

想不到這款售價便宜的班戟粉煎出來效果和味道都不差，這兩包班戟粉夠我享用一段日子了。

分享一點煎班戟的心得。煎班戟不必用油，一定要慢火不能心急，明火爐或電磁爐都可以，不過電磁爐多數是固定W數沒有微調，我把溫度設定在600W發覺容易煎焦，其實400W較合適，可是家裡的電磁爐下調一級就是300W又嫌過低，所以要監察着調整火力。

煎至一面蜂窩狀就可反轉

因火力控制不好的效果

煎出來的班戟有蛋和奶的味道，加不加糖漿和牛油都一樣好吃。

瀑布之水天上來

連續大雨過後，去梧桐寨瀑布看一次瀑布是我的心願，其實出於好奇心，想看看跟平常日子有何不同。雨後山路仍然濕滑不好走，不敢呈強，止步於最小兒科較不費腳力的井底瀑，也算了結心願。雨後瀑布水量充沛，水聲更響亮。聽着水聲，呼吸着山間瀑布旁充滿負離子的空氣，感覺十分療癒。