班戟

班戟是pancake的音譯，既然是譯名，應該是外國東西，其實pancake意譯就是平底鍋煎餅，這樣普通的東西當然不是外國獨有，中國依地域不同，就有多種做法和口味不同的煎餅，小時候嚐過媽媽做的薄罉，就是廣東人做的煎餅。 

一般香港人認知的班戟，還是跟中式煎餅有分別，被視為西式食品。有段日子我經常在家自製班戟當下午茶點，做法並不複雜，因為有現成的班戟粉，只需加入蛋漿和牛奶調勻，用易潔鑊慢火煎就成。可能用的易潔鑊不耐用，用了一段日子見有塗層剝落，就沒再做班戟了。 最近又重拾煎班戟的樂趣，只因添置了一個新的易潔鑊。

不過發覺班戟粉不像從前那樣隨處買得到，不知道是少人買店鋪不再入貨還是太受歡迎缺貨，在百佳超市發現有售，不過那獨一無二的牌子我曾用過不喜歡，主要是煎出來的班戟不夠鬆軟，又賣得貴。 後來在一間小型超市偶然發現有產自韓國的班戟粉，500克裝只售13元，貨架上只剩下最後兩包，我全要了。

想不到這款售價便宜的班戟粉煎出來效果和味道都不差，這兩包班戟粉夠我享用一段日子了。

分享一點煎班戟的心得。煎班戟不必用油，一定要慢火不能心急，明火爐或電磁爐都可以，不過電磁爐多數是固定W數沒有微調，我把溫度設定在600W發覺容易煎焦，其實400W較合適，可是家裡的電磁爐下調一級就是300W又嫌過低，所以要監察着調整火力。

煎至一面蜂窩狀就可反轉

因火力控制不好的效果

煎出來的班戟有蛋和奶的味道，加不加糖漿和牛油都一樣好吃。