不愛吃魚生和生蠔, 主要還是個人口味的喜好, 覺得肉類生吃不及燒熟的香. 記得以前看過講述人類歷史的書籍, 裡面提到, 人類步向現代文明的一個大轉折點, 是因為一次偶然的森林大火, 不止燒毀了大量樹木, 還把森林裡走避不及的動物烤熟或燒焦. 森林大火過後, 原始人意外地發覺, 被火烤熟了的動物原來那麼美味, 從此改變了像動物那樣生吃肉類的習慣. 某些學者更認為, 熟食的轉變, 令肉類的營養更易於被人體吸收, 從而增進了大腦的發育, 令人類變得越來越聰明, 越來越步向文明.
提起這段可能是推想的原始人歷史, 並非要說明吃魚生不文明. 遠古的事情, 我們能掌握到的實物證據非常有限, 總離不開推想的成分, 誰也說不清我們的祖先是否真的像動物那樣茹毛飲血, 不過現代人愛把食物煮熟才吃卻是千真萬確的事實, 即使是蔬菜, 也大部分是煮熟才進食的. 日本人嗜吃魚生或刺身, 也僅限部分魚類和海產. 像蠔、三文魚這些海產, 既然一向那麼多人生吃都沒事, 相信只要處理得當, 本應該是安全的. 現在變成了存在風險的食物, 全因地球的海水不那麼乾淨了. 我即使不熱衷吃魚生那類東西, 在某些場合還是會嚐嚐的. 多年前去宿霧旅行, 乘快艇出海, 到水質絕佳的水域玩浮潛, 到達目的地時, 未下水先有一個特別的節目, 便是由船員潛到海底, 採集活生生的海膽, 採集上來後, 即時剖開, 掏出裡面狀似豆腐腦顏色烏黑的海膽肉, 醮上帶備的wasabi來嚐鮮. 這種在清澈水域捕獲、新鮮程度無可比擬的海膽刺身, 我樂於一嚐. 同行中愛吃的人自然大讚, 不過個人感覺並非特別吸引.
我常常覺得, 比起動物, 人類有些方面及不上. 就拿消化器官和身體抵抗力來說, 人類十分脆弱. 除了被認為沒受污染的部分海產我們敢於生吃, 和牛肉勉強可以接受半生熟外, 其他肉類, 我們都必須煮熟透才敢進食, 不像野獸, 從來都是生吃捕捉到的獵物的. 我佩服牠們生吃肉類也不會像人類那樣, 出現什麼細菌感染或肚子不舒服的事情, 可能有我們也不大清楚, 但應該不算嚴重, 要不所有食肉獸都早已死光了. 是的, 人類不應跟動物相比, 人類是地球上最具智慧的生物, 我只是胡思亂想而已.
2019年10月23日 星期三
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