蘋果雞絲炒飯

因為牙齒不好，像蘋果這類需要點牙力的水果現在都少吃，對着家裡擺放了幾天的蘋果忽然有個想法，何不像橙香炒飯一樣將蘋果刨成絲，配搭雞絲做成蘋果雞絲炒飯，結果做出來也很滿意，是一款相信同樣餐廳吃不到的甜絲絲炒飯。

刨成絲的蘋果肉不必像橙皮那樣要先用油爆香，而是放到最後才下鑊一起炒，因為蘋果一旦切開果肉容易氧化變鏽色，所以要掌握好時間即刨絲即下鑊。為了口感好些，炒飯之前我先將蘋果放進雪櫃泡在凍水裡一段時間。唯一覺得要改善的，是蘋果肉太多了，炒起來飯粒不夠乾身，若是較大的蘋果，用半個足矣。