壽喜燒與打邊爐

火鍋店近年香港頗盛行，尤其以專吃牛肉的火鍋店，單是以牛X做店名的就有好多間。最近與家人光顧了一間標榜台式火鍋店，收費不便宜，但一個價錢可任吃日本宮崎和牛，這賣點吸引了很想盡情享用和牛的家人一試。店方提供的火鍋湯底有10種選擇，我們只揀了任吃和牛套餐包的壽喜燒。

大概知道香港人吃東西喜歡拍照打卡，同時也為了製造聲勢，未落單點食物前，服務員就端來一份設計成掛衣架的薄片和牛，這賣相的確令眾人眼前一亮。

切成薄如紙張的和牛一下鍋即熟，入口像溶化一樣易吃，不論是缺牙的長者或小朋友都吃得痛快。我們當然不客氣先後點了二十多碟和牛這個火鍋主角。不過一邊吃着，一邊感覺牛肉的鮮味給過份甜的壽喜燒蓋過，吃到一半眾人都同意索性換成簡單加點芫荽的清水鍋，發覺這樣才真正嚐到和牛的真味。

壽喜燒原是日式火鍋，不知道這間台式火鍋店的壽喜燒是否正宗，還是我們不懂欣賞壽喜燒。這次換湯底的火鍋經驗，讓我想起小時候家裡偶爾吃的打邊爐餐。打邊爐就是火鍋，是本土的叫法，不過以前用的都是火爐，坐在火爐旁邊吃火鍋會好熱，沒有人夏天打邊爐，冬天打邊爐才夠氣氛，也是一種保暖方式，不像現在的火鍋那樣不分季節。記得我們家的打邊爐不講究湯底，就是一鍋清水，加點芫荽、蘿蔔和粟米那麼簡單，因為不斷烹煮各種食材，那鍋湯慢慢就變得味道越來越濃郁，用那鍋湯來煮麵特別好吃。